pannekoeken
Sinds ik een goed koekepannetje gekocht heb voor op vakantie, eten we op de camping vaak pannekoekjes voor ontbijt. En door wat te experimenteren (soms noodgedwongen, omdat de voorraden opraakten), heb ik gemerkt dat er maar weinig nodig is voor lekkere pannekoekjes. Met alleen meel en water heb je al een goeie basis, die je met van alles en nog wat kunt aanvullen, maar ook met weinig aanvulling al heel lekker kan zijn.
Ik maak meestal een niet te dun beslag, yoghurt-dikte ongeveer, maar dat varieert ook nogal. En ik bak meestal geen platte pannekoeken, maar iets dikkere 3-in-de-pan (of bij een grote pan tot wel 6-in-de-pan).
Verdere ingrediënten die wij gebruiken:
- ei: als ik dit bij de hand heb doe ik dat er meestal wel door. Het geeft wat meer samenhang aan de pannekoekjes.
- diverse graanproducten: behalve meel in verschillende varianten gebruiken wij ook griesmeel en graanvlokken van verschillende graansoorten
- kruiden: allerlei soorten gebruik ik wel. Hartige kruidenmengsels bij pannekoekjes met kaas of vlees erdoor, koekkruiden ed bij pannekoeken met meer zoetige ingrediënten.
- geprakte banaan (lekker in combinatie met kokos!) - ander fruit zal vast ook lekker kunnen zijn, maar heb ik nog niet geprobeerd
- rozijnen
- gist - dan krijg je een soort broodachtige pannekoekjes. Dit deeg moet natuurlijk wel een tijdje rijzen voordat je het kunt bakken. Ook andere rijsmiddelen kun je natuurlijk gebruiken, zoals bakpoeder, maar dat raakt snel uitgewerkt in vochtige toestand, dus dat moet je dan weer niet te lang laten staan. Onderaan deze pagina staat een link naar een recept voor gistpannekoekjes.
- kaas - dit kan erdoorheen of eroverheen. Dan bak ik eerst de ene kant van de pannekoek en na het keren strooi ik kaas eroverheen. Ook erg lekker met blauwe kaas en evt een plakje tomaat erbij.
- spek of worst - dit kun je bv op de pannekoekjes leggen als ze aan de ene kant gebakken worden. Na het keren ligt het vlees dan direct op de pan en bakt het lekker uit.
- kokos (lekker in combinatie met banaan)
Er is natuurlijk nog veel meer mogelijk. En wij doen vaak bij het eten ook nog iets op de pannekoekjes. Bij hartige pannekoekjes bv mosterd (lekker met kaas), scherpe saus, tapenade of pesto. Bij zoetige pannekoekjes bv jam of honing.
Behalve in de koekepan, kun je pannekoeken ook bakken in de oven. Hieronder een Nederlands-Amerikaans recept voor ovenpannekoek:
pannekoeken (Nederlands-Amerikaans recept)
Dit soort recepten heb ik op diverse Amerikaanse sites gevonden. Het wordt echt pannekoeken genoemd, het wordt in de oven gebakken en het resultaat is 1 pannekoeken. Volgens de Amerikanen is dit een Nederlands recept, maar ik (en vele Nederlanders met mij heb ik gemerkt) weet niet beter dan dat pannekoeken in een koekepan gebakken worden. Mijn vermoeden is dat het een recept is van Nederlanders die ooit naar Amerika gegaan zijn en hun Nederlandse pannekoekenrecept aangepast hebben aan de mogelijkheden en omstandigheden aldaar.
Maar hoe dan ook: dit is gewoon een lekker, simpel en snel recept!
Oven voorverwarmen op 230 C
- 30 g meel en 1 ei mengen tot je een soepel geheel hebt
- beetje-bij-beetje 60 ml melk of water (of ander vocht) toevoegen
- een ronde platte vorm invetten met boter of olie en hierin het beslag schenken
Dit is een basisrecept, wat je kunt aanvullen met wat extra lekkernijen (zie de variaties hieronder, of je eigen fantasie)
15 minuten in de oven.
variaties:
- een paar plakjes kaas of ontbijtspek op het beslag leggen
- eerst plakjes banaan of stukjes appel in de vorm doen voor je het beslag erin schenkt
- in het oorspronkelijke recept werd er nog een mengsel van 1 el suiker en 1/4 tl kaneel over het beslag gestrooid voordat de schaal de oven inging.
terug naar start recepten